IH爐汙漬清潔與日常保養

提到烹飪，家中常出現的不外乎是瓦斯爐，或是現今人偏好使用的IH爐，瓦斯爐用久之後，爐架容易有燒焦痕跡、內部藏汙納垢，甚至表面有頑強的油汙，加上烹調時產生大量的油煙，因此開始有許多人轉而使用IH爐作為替代，既美觀、好清潔又無油煙產生，接著就來認識一下IH爐的特性跟如何清理吧。

IH爐是什麼？有哪些材質？

IH爐的全名是Induction Heating 也就是電磁感應加熱爐，透過爐內安裝的磁力感應線圈通電後產生磁力線，當磁力線經過金屬鍋具後會產生如漩渦般的渦電流，當電流快速通過金屬鍋具後，由底部快速傳導熱能加熱，煮熟鍋中的食物。其中~IH爐可以分為三種材質：

1.玻璃材質構成

→具有耐熱、耐刮、耐清潔的特性，常見的玻璃材質包含強化玻璃、陶瓷玻璃。

2.金屬材質構成

→採用不鏽鋼、鋁合金等金屬材質作為檯面，有耐用、不易變形等優點，但導熱性差、加熱效率也較低。

3.複合材質構成

→兼具前兩者材質的優點組合的複合材質，由玻璃檯面搭配金屬邊框，使得整體具備玻璃的耐刮、耐熱及金屬的耐用不易變形等優點。

IH爐如何清潔？

清潔前要先了解IH爐的污漬來源：

1.湯灑未即時清理的高溫燒焦凝固痕跡

2.烹調時產生的油垢

3.鍋具與IH爐表面摩擦產生的類似刮痕的痕跡(無法完全處理)

→以上述而言，諸如凝固的污漬、烹調時產生的油垢，都是有辦法做清潔的，然而如果是要處理對表面造成的刮傷痕跡時，就無法採用一般對付汙垢的方式清潔，而是要清潔後進行拋光修復。

對於一般污漬的清潔方法有以下兩種主要面向，分別是日常保養的處理及長期累積汙垢的處理模式：

●日常保養：乾布擦拭/洗碗精刷拭後以乾布擦拭乾淨

●長期使用的較重一些的汙垢：以下幾個方法

1.倒一點熱水在IH爐上軟化汙垢→使用小蘇打糊搭配無痕菜瓜布刷洗後，用微濕的布擦拭。

2.使用牙膏搭配軟刷具刷洗有汙垢的表面。

3.使用IH爐專用清潔劑搭配專用刷具，可以先用刷具抹勻專用清潔劑後，使用小黃刮刀或爐具專用刮刀以30度角來回刮除焦痕或深色汙漬，再刷洗一次，確認較無污漬後可以用微濕的抹布擦拭掉泡沫後，以乾抹布擦乾爐面。

IH爐注意事項？

1.鍋具要選擇具「磁性」的金屬鍋具，如含鐵鍋具、鑄鐵鍋、不鏽鋼鍋、琺瑯鍋等就是具備此特性的合適鍋具；而具有「抗磁性」的鋁鍋跟銅鍋則不適用於IH爐，非金屬鍋具因無磁性亦不適合，不沾鍋因為由鋁合金、鈦合金、陶瓷等不導熱材質組成，因此也無法使用。

2.清潔要在面板冷卻後：避免在使用後高溫狀態就立刻清潔，以免抹布等工具沾黏，而面板冷卻後須盡早以抹布擦拭乾淨、保持乾燥(避免爐面受損)，平時保養以乾抹布擦拭為主。

3.避免空鍋時加熱，造成爐具及面板損壞。

4.除了確認使用的鍋具符合第一點，為可用的磁性金屬鍋具以外，也要確認鍋具本身與底部IH爐是否貼合。

5.清潔時不可使用酸鹼清潔劑清潔IH爐表面、也不可直接沖水(面板會故障、短路)

結語

家電平常就要隨時做好日常維護及保養，尤其像IH爐，污漬容易因放置過久後變成積累的頑垢，所以用完隨時保持檯面整潔最為重要，並再次注意以下要點：

●面板冷卻後再清潔

不建議在IH爐仍高溫時就進行清潔，如果要清潔，可以等到關閉電源及拔除插頭後，面板冷卻時(大約手可觸摸的溫度)進行清潔，可以沾取一點點洗碗精搭配濕抹布擦拭，再用乾抹布擦乾面板即可，當然也可以使用弱鹼性的小蘇打或弱酸性的醋來清潔面板也都沒問題，避免使用強效的鹼、酸性清潔劑即可。

●食物或湯汁溢出立刻簡易清潔

若是使用IH爐烹調途中，食物或湯汁噴濺到面板上，則需要立刻進行簡易處理，先用抹布或紙巾將濺出的湯汁等擦拭掉即可，避免湯汁因高溫乾掉難以去除外，湯汁的殘留也會影響IH爐感應功能，等到烹調結束並於面板冷卻後，再進行較深層的清潔。

●避免在IH爐上放置重物及拖曳鍋具

IH爐因面板材質多為玻璃，雖然耐刮、耐熱，但不耐衝擊與重壓，因此放置重物時容易導致表面破裂，甚至壓壞電子零件；另外，由於具有磁性的金屬鍋具才能放置於IH爐上使用，因此若在檯面拖拉鍋具時容易在表面上產生刮痕，刮傷IH爐檯面。